「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹(ruòzhú)叶的清香在锅中蒸腾

百年栗树的果实(guǒshí)融入糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式(zhōngshì)美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴(gòngfù)端午之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会(zhàohuì)连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等(děng)殊荣

却始终扎根于(yú)最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽(zòng)”带至北京

每个粽子(zòngzi)重300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力(shǒulì)把控

七节粽在当地被(bèi)称为“状元粽”

挂在(zài)门上承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽(zòng)”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹(ruòzhú)叶

即便被(bèi)虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以(yǐ)中式点心征服世界味蕾

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展(fāzhǎn)有限公司董事长李思鹏

他(tā)推动怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从(cóng)亩产170多斤到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡(kāfēi)等衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是(shì)食物，更是历史的见证

栗子花编成火绳能驱蚊(qūwén)

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今(rújīn)，他正打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的(de)端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨(chú)刘忠

用(yòng)一道“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾春虾(chūnxiā)

片虾(xiā)皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食的最高尊重(zūnzhòng)

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉(lìróng)流沙点心

将北方栗香与广式(guǎngshì)流沙融合

守正(shǒuzhèng)不守旧，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在(zài)时代浪潮中历久弥新

不变的是对(duì)文化的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京(běijīng)卫视《为你喝彩》

看(kàn)三位匠人以双手为笔

书写中华文化的鲜活篇章(piānzhāng)

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视